Caractéristiques des Fagaceae: Arbres, arbustes ou arbrisseaux. Plantes monoïques. Feuilles alternes, simples munies de stipules. Fleurs mâles regroupées en chatons, les femelles enveloppées dans un involucre accrescent se transformant à la fructification en cupule ligneuse. La famille des Fagaceae regroupe 900 espèces réparties en 11 genres. Seul le genre Quercus est présent dans le massif des Calanques.
Caractérisques du Genre Querc: Arbres, arbustes ou arbrisseaux. Rameaux robustes portant 2 à 3 bourgeons terminaux, eux même entourés par de nombreux bourgeons axillaires. Feuilles alternes, simples, entières ou alors lobées, sinuées, dentées. Fleurs mâles groupées en chatons filiformes, pendants, lâches, jaunâtres. Les fleurs femelles toujours solitaires, enveloppées dans un involucre accrescent se transformant à la fructification en cupule ligneuse, écailleuse. Fruits akènes, glands de formes ovoïdes, oblongs, passant de la couleur verte à jaunâtre ou brunâtre.

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