Plantes herbacées ou ligneuses, très présentes dans les régions méditerranéennes (garrigues). Présence de poils secrétant des essences, rendant les plantes très odorantes au toucher.

Tiges le plus souvent quadrangulaires avec généralement des renflements au niveau des nœuds.

Feuilles simples, toujours opposées, décussées, généralement dentées. Dans les régions sèches, pour limiter la transpiration, feuilles coriaces, velues à bords enroulés en dessous.

Inflorecence : Glomérules localisées à l'aisselle des feuilles.

Fleurs le plus souvent hermaphrodites, avec un calice en forme de tube actinomorphe ou zygomorphe bilabié (Romarin). Corolle en tube formant deux lèvres ou terminé par 4 à 5 divisions plus ou moins égales. Deux ou quatre étamines. Ovaire supère.

Fruit : Tétrakène situé au fond du calice persistant

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